Nutraceutiques

"Une opportunité industrielle et commerciale majeure"

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■  Le consommateur, toujours mieux éduqué et informé, associe de plus en plus souvent nourriture et santé. Dans les années 80, on a vu apparaître au Japon les premiers "Aliments Santé" (Foshu) et les Cosmeto-foods, puis les nutraceutiques ont fait leur apparition aux Etats-Unis avec les aliments et ingrédients fonctionnels et les «food designers». Ces produits hybrides bénéfiques pour la santé ("alicaments") arrivent en Europe depuis le début des années 90.

■  Les laits sont maintenant survitaminés et le marché des produits complets de rayons diététiques connaît une progression régulière. Les eaux minérales font valoir leur contenu en magnésium et l’offre des compléments alimentaires devient pléthorique : on trouve ainsi des yaourts brassés avec des extraits de tilleul et de fleurs d’oranger qui permettent de préparer une nuit douce et apaisée.

■  Sur ce marché naissant et á très fort potentiel de croissance qui chevauche plusieurs frontières, on observe des mouvements intéressants puisque Shisheido propose un yaourt á l’aloès pour adoucir la peau ; on trouve aussi au Japon de l’huile de germe de soja qui abaisse le taux de cholestérol et des boissons "actives" qui stimulent les systèmes de défense immunitaire.

■  Dans les pays développés les consommateurs dont l’espérance de vie croît de façon très rapide souhaitent s’assurer une bonne ou meilleure santé physique, morale et mentale. Les frontières entre aliments, cosmétiques et médicaments s’estompent ; les produits alimentaires ont de plus en plus des vertus nutritionnelles ou fonctionnelles voire thérapeutiques alors que les produits pour l’hygiène et la beauté sont de plus en plus médicalisés ; une compétition est en train de naître entre les industries agro-alimentaire (et ses fournisseurs d’ingrédients), pharmaceutique et cosmétique pour prendre des parts significatives sur ce marché.

■  L’évolution de ce marché dépendra beaucoup des réglementations nationales et internationales, plus ou moins souples selon les pays, qui concernent l’étiquetage et les allégations. La FDA s’est intéressée á 10 allégations santé (relations nutriments/santé) dont les quatre premières ont dans un premier temps été validées: calcium et ostéoporose - sodium et hypertension - lipides et maladies cardiovasculaires - lipides et cancer - fibres et maladies cardiovasculaires - fibres et cancer - acide folique et malformation du tube neural - vitamines antioxydants et cancer - zinc et fonctions immunitaires - acide gras W-3 et maladies cardiovasculaires.

■  Les technologies de production des nutraceutiques évoluent également. Aujourd’hui les ingrédients nutraceutiques sont obtenus de plus en plus par des voies biotechnologiques et de moins en moins synthétiques ; leur fabrication fera bientôt appel au génie génétique.

■  Sur ce marché en très rapide et forte évolution, les industriels concernés doivent disposer très tôt des informations scientifiques, techniques, technicoéconomiques et réglementaires qui influeront sur leur propre stratégie.

■  Pour répondre aux besoins de l’ensemble des acteurs concernés, Innovation 128 propose depuis 1997 un Programme de Veille Technologique TechWatch qui a pour objectif de leur apporter des informations techniques et économiques sélectionnées et synthétisées par les meilleurs experts.

Principaux thèmes directeurs

■  Ingrédients

  • aminoacides, protéines et oligopeptides
  • carbohydrates, oligosaccharides et fibres alimentaires
  • acides gras polyinsaturés et phospholipides
  • caroténoïdes, substances et antioxydantes et antiradicalaires
  • vitamines, minéraux et oligoéléments
  • phytochimiques et substances á activité physiologique

■  Propriétés ou intérêts physiologiques des produits

  • déséquilibres métaboliques: obésité, cholestérol, diabète...
  • pathologies dégénératives: cancers
  • maladies cardiovasculaires, hypertension
  • costéoporose, vieillissement

■  Acteurs industriels

  • fournisseurs d’ingrédients
  • industrie agroalimentaire
  • industrie pharmaceutique
  • industrie cosmétique

■  Distribution des nutraceutiques

  • grande distribution alimentaire
  • officines pharmaceutiques
  • magasins spécialisés, diététique et parapharmacie

■  Actualité réglementaire

  • allégations
  • étiquetage
  • textes en vigueur ou en préparation